Kluski śląskie to tradycyjne polskie danie kuchni śląskiej. Są to kluski ziemniaczane przygotowane z gotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej, formowane w mocno spłaszczone kulki z wgłębieniem.
Jak zrobić kluski śląskie?
Kluski śląskie to tradycyjne polskie danie kuchni śląskiej. Są to kluski ziemniaczane przygotowane z gotowanych ziemniaków i mąki ziemniaczanej, formowane w mocno spłaszczone kulki z wgłębieniem. Podaje się je z modrą kapustą, śląska roladą mięsną, kiszonym ogórkiem lub sosem pieczarkowym i wybraną surówką, np. z kiszonej kapusty, która jest pełna witamin i zdrowych prebiotyków.
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 200 g mąki ziemniaczanej
- 1 jajko (opcjonalnie)
- sól
Przygotowanie:
- Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub rozgnieść na gładką masę.
- Ugotowane ziemniaki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Najlepiej ugotować je w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedzić i odparować.
- Do masy ziemniaczanej dodać mąkę ziemniaczaną, jajko (jeśli jest używane) i sól. Wymieszać wszystkie składniki, aż powstanie gładkie ciasto.
- Mąkę ziemniaczaną należy dodawać stopniowo, aż ciasto uzyska odpowiednią konsystencję. Ciasto powinno być gładkie i lejące, ale nie zbyt rzadkie.
- Jeśli dodajemy jajko, to należy je najpierw roztrzepać.
- Doprawiamy do smaku solą.
- Z ciasta formować kulki o średnicy około 5 cm. W każdej kulce zrobić wgłębienie. Kluski formujemy dłońmi lub łyżką.
- Kluski wrzucać do osolonego wrzątku i gotować około 10 minut, od czasu wypłynięcia na powierzchnię.
- Kluski gotują się około 4 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię.
- Ugotowane kluski odcedzić z wody i podawać z ulubionym sosem.
- Kluski śląskie podajemy najczęściej z gulaszem, sosem mięsnym lub sosem grzybowym.
Ile gotować kluski śląskie?
Kluski śląskie gotuje się około 10 minut, od czasu wypłynięcia na powierzchnię. Aby sprawdzić, czy kluski są gotowe, wystarczy wyłowić jedną i przekroić. Jeśli kluska nie jest surowa, możemy wyłowić pozostałe kluski za pomocą łyżki cedzakowej.
Jak się robi kluski śląskie?
Kluski śląskie można zrobić na dwa sposoby:
- Metoda tradycyjna: ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub rozgnieść na gładką masę. Do masy ziemniaczanej dodać mąkę ziemniaczaną, jajko (jeśli jest używane) i sól. Wymieszać wszystkie składniki, aż powstanie gładkie ciasto. Metoda tradycyjna jest uważana za bardziej tradycyjną i smaczną.
- Metoda ułatwiona: ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa z sitkiem o grubych oczkach. Do zmielonych ziemniaków dodać mąkę ziemniaczaną, jajko (jeśli jest używane) i sól. Wymieszać wszystkie składniki, aż powstanie gładkie ciasto. Metoda ułatwiona jest szybsza i wygodniejsza, ale kluski przygotowane w ten sposób mogą być mniej smaczne.
Jak mrozić kluski śląskie?
Kluski śląskie można zamrozić na później – wtedy zawsze będziesz miała szybki, gotowy pyszny obiad dla dzieci, które uwielbiają wszelkiego rodzaju kluski, naleśniki, kopytka i knedle. Ugotowane kluski odcedzić z wody i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszkę z kluskami wstawić do zamrażarki na około 2 godziny, aż kluski całkowicie się zamrożą. Po zamrożeniu, kluski można przełożyć do woreczka lub pojemnika na żywność i przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy. Aby rozmrozić kluski śląskie, należy je wyjąć z zamrażarki i odstawić na kilka godzin do lodówki. Rozmrożone kluski można podgrzać w wodzie lub na patelni.
